Входной контроль и прослеживаемость

Входной контроль и прослеживаемость обеспечивает алгоритм количественно-качественного учета (ККУ).

Любое программное обеспечение (ПО) способно выполнить данную задачу, главное в этом не сама задача, а функционал (операции) выполняемый сотрудниками на местах в целях обеспечения пищевой безопасности.

Требования, предъявляемые к предприятиям, отражены в стандарте ХАССП. Интеграцию стандарта ХАССП необходимо начинать с «Плана ХАССП», в котором будут определены цели и задачи, а также сроки и ответственные за поддержание и закрепление данных процессов.

Следование стандартам ХАССП неразрывно связано с организацией оперативного учета – контроля цепочки «сырье – готовая продукция»: партионность, температурный режим, объемы и т.д.

В организации оперативного учета на предприятии есть два пути – ВЕРНЫЙ и НЕВЕРНЫЙ.

НЕВЕРНЫЙ – это когда компания интегратор ПО насаждает на предприятии алгоритмы взаимодействия, называя это лучшими практиками, тем самым игнорируя уникальные физические процессы данного предприятия. После чего происходит нестыковка процессной и технологической деятельности.

ВЕРНЫЙ – проведение декомпозиции и взаимоувязка процессов и подпроцессов по всей цепочке поставок, формирование требований к алгоритмам и технологическим процессам на предприятии, и только после этого привлечение программистов и интеграция блока в ПО.

Компания «Бизнес – Аудит» проведет исследование алгоритмов контроля и функций взаимодействия с целью определения и корректировки лимитов технологических процессов.